Kokosowy krem z buraków

Ręka w górę kto lubi buraczki?:) My buraki uwielbiamy, jednak nie zawsze mamy czas by przygotować z nich coś pysznego. Wystarczył jednak rzut oka na przepis Marty Dymek na kokosowy krem z buraka i już buraki siedziały w piekarniku. Pewnie już to pisałyśmy, ale naprawdę polecamy Wam książkę "Jadłonomia. Kuchnia roślinna, 100 przepisów nie tylko dla wegan". Tytuł nie kłamie, bo nawet największy mięsożerca rozpływa się przy tych potrawach. :) W tym wypadku przy kremie z pieczonych buraków z dodatkiem mleka kokosowego i soku z limonki. Wprost idealna zupa na letnie obiady.

Składniki:

3 duże buraki

2 ząbki czosnku

mały kawałek imbiru (ok 2 cm)

mały kawałek wypestkowanej chilli

puszka mleka kokosowego

1,5 szklanki wody

2 łyżki soku z limonki

3 łyżki oleju

sól, pieprz

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania buraków, możesz to zrobić nawet dzień wcześniej. Buraki wyszoruj pod wodą, odetnij ogonki, zawiń w folię aluminiową i piecz przez ok 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Upieczone buraki wyjmij z folii i ostudź.

Buraki pokrój w plasterki lub małe kawałki, zostawiając kilka plasterków do dekoracji.

W garnku rozgrzej olej, wrzuć posiekany czosnek oraz chilli (bez pestek). Podsmaż chwilę, dorzuć buraki i dokładnie wymieszaj. Dolej mleko kokosowe, wodę i posól całość łyżeczką soli. Gotuj zupę przez ok 15 minut.

Gotową zupę zmiksuj blenderem ręcznym, jeśli będzie zbyt gęsta dodaj trochę zagotowanej wody. Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem. Podaj z odłożonymi wcześniej plasterkami buraka i bazylią.

Nasze oceny:

Basia: Ta zupa jest pyszna, kremowa i delikatna. Z każdą kolejną łyżką wyczuwalne są inne smaki. Moja ocena: 10/10.

Julka: Pieczone buraki i mleko kokosowe z sokiem limonki to idealne połączenie. Polecam zrobić zupę z podwójnej porcji, gdyż zasmakuje wszystkim miłośnikom buraków. Moja ocena: 10/10.